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大根を5cm位の分厚さで輪切りにして、皮をむき隠し包丁を入れて面取りをする。
手羽元をフライパンで火が通るまで炒める。この時少し火が通ってなくても後から煮るので大丈夫。
鍋に1と2をいれ浸るまでお湯を入れる。
醤油を入れて2~3時間茹でれば出来上がり。