イワシの刺身 酢〆
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作り方
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1
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イワシの頭と内臓を取って3枚におろし、腹骨をすき取ります。
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2
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イワシに塩を振り、冷蔵庫で30分置きます。
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3
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冷蔵庫から取り出したイワシを日本酒で軽く洗い、つけたまま5分ほど置きます。
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4
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日本酒から取り出し、酢で十数秒程度〆ます。
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5
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イワシの皮を頭側の方から剥いでいきます。
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6
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しょうがをすり、盛り付ければ出来上がり。
醤油は刺身醤油、濃口醤油などからお好みで！
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コツ・ポイント
塩、日本酒、酢でイワシ独特の魚臭さが消え、美味しくいただけます。
酢で〆る時間はお好みですが、軽く洗う程度でいいと思います。
酢で〆ることで小骨が柔らかくなり、食べても気にならなくなります。
酢で〆る時間はお好みですが、軽く洗う程度でいいと思います。
酢で〆ることで小骨が柔らかくなり、食べても気にならなくなります。
このレシピの生い立ち
たくさんイワシが釣れたので、生で美味しく食べれる方法を考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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