里芋とベーコンのペッパー煮
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作り方
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1
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里芋はよく洗って皮をむく。
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2
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皮を剥いた里芋は鍋かボウルにに入れ、
そこに塩(大さじ1程度)を入れて里芋を揉む
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4
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3の下茹でした里芋を水に取ってぬめりを洗う。
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5
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4のぬめりを取った里芋を鍋に戻し、里芋がかぶる位の水を入れ、白だしも加え、その上に適度に切ったベーコンを入れる。
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6
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今回は里芋も大きく、使った切り落としベーコンも丁度良い大きさだったのでベーコンはそのまま投入
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7
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焦がさないように火加減に注意して煮る。煮汁が半分くらいになったらコショウを入れて里芋が崩れないように鍋の中を混ぜる。
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8
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串がスッと里芋に入ったら出来上がり。
固かったら水を足してもう少し煮る。食べてみて味が薄かったら塩を足す。
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コツ・ポイント
ベーコンにも塩気が十分あるので味を決めるのは最後の味見と塩で調整してください。わけぎやパセリを散らすと色合いも良いと思います。
このレシピの生い立ち
いつも里芋は煮っころがしばかりになってしまうのでちょっと違う煮方にしてみたかった。おつまみにもなって白ワインもすすみます♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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