金時草② 鯵のカレー粉炒め(๑´ڡ`๑)
背太郎
作り方
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1
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・キレイな紫色！
・刻むほどに粘りも出て来ます。
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2
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①小さく切った金時草を(硬い茎の部分を先にフライパンへ)
ごま油で炒める
②葉の紫を半分残すくらいで強火。酢を飛ばし炒め
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3
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③フライパンの端に焦げ防止のごま油を足す。そこで小口大に切った鯵を炒める。
④全体をカレー粉・塩コショウで調味
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4
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※新鮮な鯵なら、主役になります！
鯵にごま油をからめる程度でスグカレー粉入れればOK。
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コツ・ポイント
・主食にするなら、金時草の葉の紫色が残るくらいに炒めます。
生食用の鯵を、細切りレア焼きに。
・葉のエグミが薬味代わり☆
カレー粉が臭み取りに☆
生食用の鯵を、細切りレア焼きに。
・葉のエグミが薬味代わり☆
カレー粉が臭み取りに☆
このレシピの生い立ち
畑の恵みをドッサリ頂いたので。
『金時草①ごま味噌』と同じ食卓に味を変えて…つまみの一品に追加しました。
刺し身の余りを使ったので、今回は火をシッカリ入れて。
『金時草①ごま味噌』と同じ食卓に味を変えて…つまみの一品に追加しました。
刺し身の余りを使ったので、今回は火をシッカリ入れて。
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背太郎
