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土鍋で作る はらこ飯

土鍋で作る はらこ飯の画像

Description

宮城の亘理は はらこ飯が有名です。今回は土鍋で作って どんぶりに盛り付けました

材料 （4人分）

生鮭
２切れ
米
２合
☆水
３７0cc
☆醤油
大さじ3
☆酒
大さじ2
☆砂糖
大さじ１と1/2
☆塩麹
小さじ1
☆だし昆布
５cm
はらこ醤油漬け
大さじ５

作り方

  1. 1

    米を研いでザルにあげておく

  2. 2

    写真

    生鮭を一口大に切る

  3. 3

    写真

    鍋に☆を入れて沸騰したら2の生鮭を入れて3〜4分中に火が通るまで煮る。煮すぎると身が硬くなるので気をつけてください

  4. 4

    写真

    昆布は取り出し、鮭と煮汁に分ける。鮭は骨と皮を取る。熱いのでヤケドしないように。

  5. 5

    写真

    土鍋に米と４の煮汁(３７０ccになるように。足りない時は水を足す)鮭を2〜4切れを入れて蓋をして やや強火で5〜7分。

  6. 6

    写真

    弱火にして１２〜１５分。蓋の穴から焦げる香りがしてきたら５秒強火にして火を止める。１２分蓋を開けず蒸らす。

  7. 7

    写真

    一緒に炊いた鮭は取り出し どんぶりにご飯を盛り、上に4の鮭と はらこ醤油漬けを乗せて出来上がり！2人で食べたので鮭多め！

コツ・ポイント

大きめの生鮭を使うといいですよ。どんぶりにご飯を盛ったら少しだけ冷ましてから鮭と はらこを盛ってくださいね。土鍋でなくて炊飯器でも大丈夫ですよ。生鮭を３切れに増やしても良いです。米と一緒に炊いた鮭は硬くなって味が抜けているので味噌汁に。

このレシピの生い立ち

数十年前に母に作ってもらっていた はらこ飯。宮城県の亘理で食べた本場のはらこ飯を自分なりの分量で作ってみました。今回の はらこの醤油漬けは母の手作りです。この時期には必ず食べたい はらこ飯です。
レシピID : 3448346 公開日 : 15/10/09 更新日 : 15/10/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年5月6日
初れぽ
写真
junoka☆
時期外れですが、ありがとうございます！

美味しそうにできましたね^ ^また時期になったら作ってね！

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くいしんぼうのぱんだ
土鍋で作る はらこ飯
by くいしんぼうのぱんだ