新玉ねぎと豚こまのカレー酒粕風味
作り方
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新玉ねぎ(もちろん新でない玉ねぎでもいいです)は縦に8つのくし型に切ります。今回は芯は取りましたが、取らなくてもいいです。
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酒粕は板粕の堅そうなものは電子レンジで数十秒加熱して少し柔らかくしてください。今回は大吟醸酒粕でかなり柔らかいのでそのままです。
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煮込み鍋に胡麻油を少し入れて豚こまを炒めます。大体白っぽく火が通ってくるまで・・・
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肉にほぼ火が通ったら玉ねぎを投入します。ここで、塩を小匙1ぐらい入れてください。
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今回は市販のカレールーを使います。普段使ってる好みのメーカーのを使ってください。今回はジャワカレー中辛のルーを2個です。予め別の容器で溶かしておいてから入れた方が溶け残りがなくていいです。
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少し煮込んで味をみて、味が足りなければ、塩、醤油などお好みで足してください。
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残ったら、翌日は少し湯を足して「ほんだし」(あるいは別の和風調味料、めんつゆでもいいです)を足して「カレーうどん」にしましょう。
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コツ・ポイント
勿論にんじんやジャガイモを入れて具だくさんにしてもいいです。ニンニクしょうがなどを加えてもいいです。が、今回は敢えてシンプルな素材にしました。
このレシピの生い立ち
まだまだ冷凍庫に眠っている酒粕を活用するために・・・