【釣食】太刀魚の梅しそ巻き
Puyome
作り方
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1
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2015/10/10の釣果。釣り場で内臓、えらを取り除き、海水でよく洗い、持ち帰ります。今回は指3本がアベレージ。
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太刀魚は2/3本を2等分します。
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3
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背びれにそって切りこみを入れます。
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4
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腹の方から中骨にそって、中央の骨に包丁先が当たるようにして中心まで切り込む。反対側も同じように。
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5
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身の中ほどから包丁を入れ、中骨にそって包丁を滑らせる。反対側も中骨にそって身を切りはなす。
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6
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2枚おろし。
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7
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同じように反対側も身を切りはなし、3枚おろし。
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8
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梅は種から身を外し、細かくたたいておきます。
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9
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太刀魚に大葉をのせ、その上に梅を1/4すつ置き端から巻いていく。
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10
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巻き終わりは楊枝で止めます。
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11
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天ぷら衣をすべて加え混ぜる。少し粉が残っているぐらいでOK。
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12
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楊枝の部分を下にして、170℃の油でカラッと揚げる。
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コツ・ポイント
・細い部分でも長めにすると、上手く巻けます。
・梅の塩分だけで十分太刀魚が美味しく食べられます(^^♪
・梅の塩分だけで十分太刀魚が美味しく食べられます(^^♪
このレシピの生い立ち
釣った魚でのレシピを作ってみたかったので。
■この釣りの状況はブログをどうぞ
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/45229995.html
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Puyome
