牛スジ とろとろ☆シチュー
Description
牛スジが手に入ったら たくさん下ごしらえして トロトロシチューに！シチュー用の肉でわ 物足らない旨さになります。
クックloveまま☆
作り方
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1
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牛スジを下ごしらえする。茹でこぼしを１回、長ネギと生姜を入れて１回 15分くらい茹でる。
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2
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※下ごしらえをたくさんしたなら このときに茹で汁と一緒にジップロックなどに 保存して粗熱がとれたら 冷凍しておく。
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4
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フライパンにサラダ油を大さじ1くらいひいて にんにくを縦半分に切ったものを入れて香りが立つまで 油をあたためる。
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5
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にんにくはいったん取り出し 野菜をいれて 表面に焼き色がつくようにさっと 炒める。あまりいじらず裏表焼く感じ。
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6
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牛スジをひとくち大に切ったものと 分量の水 ⑤の野菜、ローリエ 赤ワインを圧力鍋にいれて 加熱。まだ 蓋はしないで。
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7
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トマト缶を加えて蓋をして 圧力かけたらそのまま弱火で5〜10分。火を止めて10〜30分 放置。
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8
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ローリエを取り出し シチューの素を入れて 溶かしたら 味の調節は塩こしょう等で！
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9
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※圧力鍋がない場合は ⑥以降弱火で30分くらい煮込んでいったん 火を止め 冷ましてまた煮込むと牛スジがトロトロに！
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10
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※にんにくは⑥の段階で鍋に一緒に戻して 煮込む。
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コツ・ポイント
早めに作り始めて火を入れる→冷ます→火を入れるを繰り返すと圧力鍋がなくても 牛スジが柔らかくなります。圧力鍋があれば時短です！
このレシピの生い立ち
牛スジが大好きで シチュー・カレー、煮込み・牛スジ焼きなど 食べ尽くします！たくさん手に入ったら 下ごしらえして 冬の煮込み料理の見方になりますよ。
クックloveまま☆
