夏みかんのカステラケーキ

Name: 夏みかんのカステラケーキ
Yield: マフィン型7個分
Ingredients: 強力粉（中力粉） 80g; 卵 2個; 砂糖 40g; マーマレードかジャム（夏みかん） 40g; サラダ油 20g; （あれば）刻んだピール（夏みかん） 50gくらい; 水 50cc

Description

夏みかんたっぷりのカステラ風ケーキです。ワンボウルで作れます。バターを使わないのに強力粉とマーマレードでしっとり、ふわふわ！マフィンでも、パウンド型でも。

invitro

材料（マフィン型7個分）

強力粉（中力粉）

80g

卵

2個

砂糖

40g

マーマレードかジャム（夏みかん）

40g

サラダ油

20g

（あれば）刻んだピール（夏みかん）

50gくらい

水

50cc

作り方

1

卵は卵黄と卵白に分ける。
2

卵白に砂糖を加えて、堅く泡立ててメレンゲを作る。
3

そこに、マーマレード、サラダ油、卵黄の順に加えてそのつど泡立てる。
4

強力粉をふるって加えて、さっくりと混ぜる。さらに（あればピールと）水も加えてさっくりと混ぜる。
5

型に流し込んで180℃で20分くらい焼き、竹ぐしをさして生の生地がつかなければできあがり。
6

紙からはがすと、こんなかんじ。ふわふわだけど、生地はしっかりしています。

コツ・ポイント

水の代わりに、牛乳やオレンジジュースでも。我が家に大量に夏みかんのマーマレードとピールがあったので入れましたが、オレンジに変えればオレンジケーキになるはず。甘さはマーマレードによると思うので、砂糖の量は加減してください。焼き上がりの熱いうちに、ラム酒で溶いたマーマレードを塗るとさらにしっとり、風味が増します。