かぼちゃと人参の豆乳入りスープ

かぼちゃは適当な大きさにきる。レンジで温めると皮もむきやすい。皮つきの方が栄養はあるが、綺麗な色に仕上げるには皮をむく

玉ねぎ、人参はスライスする。鍋にオリーブオイルをいれ、玉ねぎを炒めて、人参もいれる。かぼちゃも入れひたひたに水を入れる。

ブイヨン1個をいれ、蓋をして、材料が柔らかくなるまでにる。途中沸騰したらアクをとる。