✿さくらタルト✿

基本のタルト生地を型に敷き込んでおく。オーブンは180℃に余熱する。

【アーモンドクリーム】常温に戻したバターをホイッパーで練り、砂糖、玉子、アーモンドプードルの順に加えてその都度よく混ぜ合わせる。

２を１に均等に詰め、余熱が完了したオーブンに入れて約15分焼成。粗熱をとる。

◎の材料をよく混ぜ合わせて小鍋に入れ、弱火にかけて砂糖を煮溶かす。沸騰直前まで温まったら４を加え溶かす。

５の粗熱をとり、タルト型より小さめのプリンカップに等分に流し入れる。冷蔵庫で冷やし固める。

【桜あんクリーム】◯の材料で桜あんを作る。桜の花の塩漬けは水に浸けて塩抜きしておく。

《仕上げ》３の上に６を逆さにして取り出してのせる。カップを熱湯に数秒浸けてから作業をすると綺麗に取れる。

９のババロアを隠すように８の桜あんクリームを塗る。小さいのでペティナイフやバターナイフ使用が楽。

好みでトッピングをして完成。今回は桜の枝を模したチョコに桜の花びらを飾ったもの（13参照）と、ピスタチオ、アラザンなどなど。

【おまけ１】桜の枝付きチョコは、オーブンシートの上に即乾タイプのチョペンで枝を描き、桜の花びらを貼り付けて固めました。

【おまけ２】今回使用した紅麹（左）と白あん（右）。いずれもクオカで通販したもの。勿論桜あんが手に入ればそれの方が良いと思います。

【モンブランver.】８で桜の花の塩漬け（※）のみじん切りをあんに混ぜてしまうとクリームが絞り出しづらくなるので、アーモンドクリームに桜の花を混ぜて作りました。画像では見えないですね…( ´∀｀;）

【モンブランver.3】トッピングはこれまたお好みで。