イタリアンおにぎらずの具4種

◇サルティンボッカ
広げた豚ロース薄切り肉にコショウ、小麦粉を薄くふる。シソ、生ハムの順に重ねて再度小麦粉を薄くふる。

オリーブオイルにニンニクを入れて温め、香りが出たら二つ折りにした1を入れて中弱火で2～3分焼き、裏返して白ワインをふる。

◇明太パスタサラダ
オリーブオイルでセロリと黄ピーマンを炒め、明太子と白ワイン少々を加えて水けを飛ばすように煎り付ける。

◇ボロネーゼ
粗みじんにした鶏レバーとニンニクをオリーブオイルで炒め、ケッパーと白ワイン少々を加えアルコールを飛ばす。

ミートソースを加えて軽く煮詰め、仕上げにバジルを加える。

◇マリナーラ
オリーブオイルと白ワインでシーフードミックスを酒煎りし、ケッパー、トマトソース、オレガノを加えて温める。