さつまいも(紫芋)のアイスクリーム
作り方
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1
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サツマイモを1.5㎝厚くらいの輪切りにし、皮をむく。
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2
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小さい鍋に入れ、牛乳を加える。
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3
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弱火で煮る。
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4
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箸で崩れるくらいになったら火を止める。
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5
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フォークの背などでつぶす。
(筋っぽい場合は裏ごしする)
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6
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冷めないうちに砂糖50gを加えて練りこみ、ペースト状にする。
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7
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冷ましておく。
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8
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生クリームに砂糖(10g)を加え角が立つくらいに泡立てます。
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9
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たまごに砂糖(10g)を加え、泡立て器でまぜ、よく溶かします。
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10
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生クリームに卵を少しずつ加えて混ぜます。
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11
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冷ましておいたさつまいもペーストを加えて色が均一になるように混ぜます。
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12
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紙カップやタッパーなどに流し込み、冷凍庫で冷やし固めます。
2~3時間で固まり、完成です。
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コツ・ポイント
・写真では紫芋を使いました。他のサツマイモでも作ってみてください。
・生クリームは植物性のものを使いました。よく冷やしておくと楽に泡立てられます。
・砂糖は上白糖を使いました
・泡立て器は途中で洗わなくてOKです。
・生クリームは植物性のものを使いました。よく冷やしておくと楽に泡立てられます。
・砂糖は上白糖を使いました
・泡立て器は途中で洗わなくてOKです。
このレシピの生い立ち
仲間と一緒に畑で作ったサツマイモ、紫芋も作ったのでアイスクリームにしてみました。