話題入り!パイシートでデニッシュパン♡
Description
材料
(6個分)
作り方
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1
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《捏ね》HBなら1次発酵までおまかせ★
ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れ、軽く混ぜる。
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2
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1のボウルに牛乳と卵を一気にいれてまとまるまで混ぜる。
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3
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生地が切れない程度の力加減(やさしめ)で台に擦り付けるように捏ねて表面がつるんとしたらストップ!
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4
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パンがつるんとめくれ上がるようになったらバターを生地に包みながらなじませていく。
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5
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表面がつるんとして、写真のように生地がしっかりつながっていたらストップ!
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6
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《1次発酵》1次発酵40℃で60分。2倍の大きさになっていれば生地を軽く丸め直してボウルに戻し、さらに30分発酵する。指をまっすぐさして、しっかり穴が残っている状態。
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7
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《分割》2分割する(大体1個150gくらいになります)
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9
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《成形》パイシートよりひとまわり大きめに生地をのばし、中心にパイシートをのせる。
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10
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生地とパイシートを軽くなじませながら、縦と横を2cmくらいずつのばす。
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11
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手前と向こう側から生地を中心に向かって折り、3つ折りにする。
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12
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軽くめんぼうでおさえる。
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13
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生地を90度回転して、縦35cm×横20cmくらいの大きさにのばし、11と12の工程を更に2回繰り返す。
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厚さ5mmくらいで縦長にのばし、生地を写真のように分割する。縦3本にしてぐるぐるしたり、編み込みしたり色々アレンジしてください☆
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15
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手前から1cmくらいを巻いて芯をつくって、力を入れずにぐるぐると巻いていく。
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巻き終わりを下にして、天板に並べる。
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《2次発酵》35〜40℃で30分。2倍の大きさになったらOK。
《焼成》オーブン210℃で15分焼く。
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仕上げにメープルシロップやガムシロップ、チョコレートなどでコーティングして完成!
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検索TOP10に入りました!!
興味をもっていただきありがとうございます!!
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検索トップになりました!沢山の方にみていただけて本当に嬉しいです♡ありがとうございます!
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申し訳ございません!材料にバターの分量が記載されていませんでした…ご指摘ありがとうございます!2016年1月18日更新
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話題入りありがとうございます!これからもよろしくお願いします!
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