紫キャベツのマリネ★ハロウィン仕立て　

紫キャベツは太めの千切りにして、沸騰したお湯でさっと湯がく（たっぷりのお湯に湯通しする程度　１５秒くらい？）

素早く水にとって冷まし、よく水気をしぼる。

オレンジは皮も使うのでよく洗い、皮を丸くそぎ落とし、フルーツナイフで目と鼻を三角に切り落とす。

ボールに調味料を混ぜ、１の皮（ジャックオランタン）、2のオレンジの果肉、3の茹でた紫キャベツをよく和える。

保管用容器に入れて、冷蔵庫で味をなじませる。