アメリカンタイプのさっくりパイ生地
mamaelmo
作り方
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1
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計量カップに卵とレモン汁を入れ、3/4カップ（150cc）の目盛りまで水を入れ、よくかき回しておく。
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2
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粉とベーキングパウダー、塩を合わせ、ふるっておく。バターとショートニングは1cm角くらいの細かくして、冷やしておく。
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3
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粉類のボウルにバターとショートニングを入れ、小豆粒くらいになるまで混ぜ合わせる。
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4
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③に①を混ぜ、さっくりとまとめる。あまり練りすぎないこと。かなりベタベタした生地になりますが、大丈夫です。
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5
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ラップを広げ、200gくらいの塊にして包み、冷蔵庫で冷やす。このまま冷凍保存も可能です。
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6
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アップルパイのように上にパイ生地を被せるタイプには、この塊を２つ使います。
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7
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アップルパイのレシピはこちら！
レシピID : 3472914
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コツ・ポイント
③では指先を使って、粉とバターを混ぜ込んでください。手のひらを使うと、熱で油分が溶けてしまい、ベタベタした生地になります。
フードプロセッサーを使う場合は、予め細かくしたバターとショートニングを硬くなるまで冷やして下さい。
フードプロセッサーを使う場合は、予め細かくしたバターとショートニングを硬くなるまで冷やして下さい。
このレシピの生い立ち
カナダに住んでいた頃、母が地元のお友達に教えていただいたレシピです。我が家では、ブルーベリーパイやパンプキンパイ、レモンパイなどに大活躍しています。
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