«ママのまんまのレシピ (17品)
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ベジタリアンのケンタビスケット風スコーン

レシピID:347511
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ベジタリアンのためのケンタッキーのビスケット風スコーンです。オイルはなるべく減らし、かつリッチな味わいになるよう工夫してみました。

材料 ( 直径6cmのスコーン10個分 )

A 強力粉 100g
A 薄力粉 100g
A ベーキングパウダー
10g
A 甜菜糖(砂糖) 20g
B アーモンドパウダー
50g
B 菜種油 10g
C 豆腐 70g
C 豆乳 50g
C バニラエッセンス
適宜

1

オーブンを200度に予熱する。
豆腐はマッシャーなどで潰して滑らかなペーストにしておく。

2

フードプロセッサーにBの材料を入れ、回転させてよくなじませる。

3

Aの粉類を入れ、油分と混じってホロホロになるまで回転させる。

4

Cを入れ、1・2・3のリズムで小刻みに回転させる。何とかまとまったくらいで取り出し、打ち粉をしたまな板の上へ。

5

(何とかまとまる程度なので、生地の端からホロホロと生地のかけらが崩れるので、手で押さえながら)
麺棒で1.5cmくらいに伸ばして、折りたたんでさらに1.5cmに伸ばす。さらにたたんで、次は2.5cmくらいに伸ばす。

6

コップなどでくりぬき、オーブンで30分程度焼いたら出来上がり♪

コツ・ポイント

最後、豆腐と豆乳を加えた後のフードプロセッサーの回し方は絶対に守ってください。1・2・3のリズムでスイッチを入れ、回転させます。捏ねると膨らみが悪くなり、腹割れしませんので、材料が混ざる程度に捏ねないように回転させて下さい。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1(1人)

07/07/28

写真

捏ね過ぎ?やや固めさくっ。ノン卵が嬉しい~!!ステキなレシピ!

写真 eriko0218

ありがとです!豆腐を綺麗にペースト、サックリ混ぜでOKです♪

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:07/03/21
ベジタリアンになり、しかしケンタのビスケを食べたいので(笑)、材料をベジタリアン向けに変えてみました。
※ちなみに1個(40g) 127kcalです。

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