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レシピID :347511
ベジタリアンのケンタビスケット風スコーン
ベジタリアンのためのケンタッキーのビスケット風スコーンです。オイルはなるべく減らし、かつリッチな味わいになるよう工夫してみました。
材料 （ 直径6cmのスコーン10個分 ）
A 強力粉
100g
A 薄力粉
100g
A ベーキングパウダー
10g
A 甜菜糖（砂糖）
20g
B アーモンドパウダー
50g
B 菜種油
10g
C 豆腐
70g
C 豆乳
50g
C バニラエッセンス
適宜
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1
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オーブンを200度に予熱する。
豆腐はマッシャーなどで潰して滑らかなペーストにしておく。
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2
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フードプロセッサーにBの材料を入れ、回転させてよくなじませる。
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3
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Aの粉類を入れ、油分と混じってホロホロになるまで回転させる。
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4
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Cを入れ、１・２・３のリズムで小刻みに回転させる。何とかまとまったくらいで取り出し、打ち粉をしたまな板の上へ。
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5
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（何とかまとまる程度なので、生地の端からホロホロと生地のかけらが崩れるので、手で押さえながら）
麺棒で1.5cmくらいに伸ばして、折りたたんでさらに1.5cmに伸ばす。さらにたたんで、次は2.5cmくらいに伸ばす。
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6
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コップなどでくりぬき、オーブンで30分程度焼いたら出来上がり♪
コツ・ポイント
最後、豆腐と豆乳を加えた後のフードプロセッサーの回し方は絶対に守ってください。１・２・３のリズムでスイッチを入れ、回転させます。捏ねると膨らみが悪くなり、腹割れしませんので、材料が混ざる程度に捏ねないように回転させて下さい。
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