我が家の味噌汁 ver2
作り方
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1
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なべに水を入れて、昆布を一かけら(少なくとも10cmくらいの)を落とします。30分待ちます。時間が無い時は待たなくてもw
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3
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昆布の出汁が出てうっすら香ってきたら火をつけ、煮たってきたら、鰹節を一掴み落とします。あまりぐらぐらしない程度に煮ます。
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4
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10分ほどことこと煮たら、出汁ガラをこして取り出し、出汁たのみにします。
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5
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出汁をことこと煮ながら、そこに大根と玉ねぎを入れます。10分ほど煮て柔らかくしたら豆腐とわかめを煮ます。
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6
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お好みで蒲鉾などのみじん切りを入れます。5分ほど煮ます。
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7
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火を止めて、お玉にスプーン大一杯くらいの味噌を載せて、スプーンで溶かしていきます。
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8
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最後、火を弱めにつけて軽くくつくつ言わせてできあがり。
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コツ・ポイント
やはり変に煮立てず変に緩めずw 蒲鉾が竹輪のみじん切り入れるには自然な感じで塩味が入るため。前回のメニューでかつおのスティック使いましたが、やはり昆布から作った方が出汁は美味しいです。
このレシピの生い立ち
元のバージョンは味の素のサイトからいただいたようです。5年前にことなので忘れてました。あれから、5年かかって作った改良版というか、あまりかわっませんが、なんか塩加減とか材料の量とか、何回も作っているうちになじみます。