カレー鶏南蛮風☆縁起そば

たっぷりの湯でそばを茹で、冷水でよく洗いザルに上げておく。
(食べる直前に温め直すので少し固めに茹でる)

ネギの白い部分は3cm長さに8本取り焼き鳥に使う。青い部分は斜め切りにしてカレーつゆに使う。
油あげは細切りにする。

鶏肉を12個に切り分け下味の調味料を揉みこんだら、2のネギと交互に竹串に刺す。
これを4本作る。

水溶きカレー粉は、カレー粉と片栗粉を混ぜ合わせたあと水を加えて溶く。

鍋に分量の水を入れて沸騰したら削りぶしを入れる。
弱火で2〜3分旨みを出す。

キッチンペーパーを敷いたザルで漉して軽く絞り、800mlを使う。
(この水の量でおよそ800mlになると思います)

一旦火を止め、2の水溶きカレー粉を加えて、手早く混ぜる。
(水溶きカレー粉は再度混ぜてから入れる)

再び火をつけ、混ぜながらトロミがつくまでしっかり加熱する。
(トロミがついてからも2分ほど火を入れトロミを安定させる)

1のそばを湯にくぐらせ温めて器に盛り、カレーつゆをたっぷりかけ焼き鳥をのせる。

2015.11.09Umabi杯レシピコンテストで【準グランプリ】をいただきました！ありがとうございました(´艸`*)

【カレー南蛮】トップ10入り(2015.11.13)
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