インドネシア♡不思議なデザートチェンドル
横浜発国際料理教室
作り方
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1
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パームシュガー、砂糖、水を火にかけ、溶かして、 先にシロップを作り、冷やしておく。
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2
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かんてんパウダー、米粉、塩、水、アジアのバニラと言われるパンダンの食用色素を少し鍋に入れる。
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3
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鍋の中であらかじめよく混ぜておく。
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4
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よくかき混ぜながら、弱火で熱していく。
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5
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透き通って餅状になるまでよくねる。
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6
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氷水をボールに用意し、餅は熱いうちに搾り器に入れる。
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7
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氷水に餅を絞り落とす。
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8
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氷水で少し冷やして形を落ち着かせる。
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9
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ガラスのコップにパームシュガーのシロップ、餅を入れる。パームシュガーシロップの代わりに黒蜜を使うのも良い。
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10
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氷を入れる。
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11
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上から静かにココナッツミルクを注ぐ。
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12
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盛り付け例
食べる時は全て混ぜていただく。
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コツ・ポイント
搾り器はインドネシアの物を使ってますが、クリームの搾り器やお餅を薄く型に流して切るのも良いと思います。また、餅の上にジャックフルーツの缶詰を少し入れてココナッツミルクを注ぐと良いです。
このレシピの生い立ち
素朴で自然のミネラルたっぷりのパームシュガーのシロップ、ふわふわもちもちのパンダンのお餅、それにココナッツミルク。甘みはパームシュガーのシロップだけ。Mrs Ninigはパームシュガーのかわりに市販の黒蜜を使ってみて下さいと言ってました。
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