お肉屋さん風◇コロッケ
レシピID:347990
ミンチと玉ねぎたっぷりのしっかり味のコロッケです。揚げたてアツアツは格別ですが冷めても美味しいです。
材料 （ ４人分（８コ） ）
| 男爵 | 大きめ５コ |
| 牛ミンチ | ２５０g |
| 玉ねぎ | 大きめ１コ |
| 卵黄 | １コ |
| 天然塩 | 適量 |
| 粗挽き黒胡椒 | 適量 |
| ナツメグ | 適量 |
| 揚げ衣用生パン粉 | 適量 |
| 揚げ衣用小麦粉 | 適量 |
| 揚げ衣用溶きたまご | １コ |
| 揚げ油 | 適量 |
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1
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男爵は１コを６コくらいに切って、２０分程水に浸す。
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2
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玉ねぎをみじん切りにする。
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3
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男爵を鍋に入れて水をひたひたに入れて竹串がすっと入るくらいまで煮る。
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4
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３のお湯を捨てて、また火にかけて鍋を常にゆすりながら粉ふきいも状態にする。ここでしっかり水分を飛ばして下さい！！
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5
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４を鍋の中でマッシャー等で滑らかになるまですりつぶす。
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6
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５に卵黄、塩・胡椒を入れた混ぜ合わせる。塩・胡椒はしっかり目で。この状態で大き目のボウルに移す。
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7
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フライパンを熱して油をひき、玉ねぎに塩・胡椒をして透明なるまで炒め、いったん取り出す。
同じフライパンにまた油をひき、ミンチをパラパラのなるまで炒め、塩、胡椒、ナツメグを入れる。そこに先程取り出した玉ねぎを入れ更に炒める。しばらく冷ます。
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8
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６のボウルに７を入れてしっかり混ぜ合わせる。ここで味見をして必要であればまたまた塩・胡椒をする。この状態で冷蔵庫で１時間寝かす。
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9
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８を冷蔵庫から取り出し、８等分して１コ１コ小判型に成形。
揚げた時に破裂しないようにしっかり堅めに成形して下さい！
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10
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９を小麦粉→溶きたまご→パン粉の順に付けてる。
バット等に入れて冷蔵庫で１～２時間寝かせる。
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11
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１８０度前後の油でキツネ色になるまで両面をカリッと揚げて出来上がり！
コツ・ポイント
男爵、玉ねぎ、ミンチどれもしっかり塩・胡椒で味をつけて下さい。卵黄を入れることで滑らかになります。ソースなしでも十分いけますが、お好みでソースや粗塩でどうぞ。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
33件
(30人)
お子さんに喜んで頂けて嬉しいです！美味しそう～ありがとうです
そう言って頂けて凄く嬉しいです！ありがとうございます♪
娘さんにも食べて貰えて嬉しいです！ありがとうございます♪
自家製ならいっそう美味しいですね！ありがとうございます♪
旦那様に喜んで頂けて嬉しいです！初れぽありがとうございます♪
綺麗な色に揚がって美味しそうですね～こちらこそありがとうです
初コロッケで作って貰えて嬉しい！美味しそうですよ～ありがとう
さつまいも、良いですね！さっくり凄く美味しそう～ありがとう♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/22
昔お肉屋さんに嫁いだおばちゃんの手伝いをした時に、コロッケの作り方を教えて貰いました。それを家庭用にアレンジしました。
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- 6位
コロッケ作りました！ふわふわ で柔らかくて本当美味しかったです♪
今までコロッケあんまり作らなかったんですけど、大好きになりました。
食べ過ぎちゃいました…
衣はぽくちゃんさんの方法でやってみました。
おいしいレシピありがとうございました！！
コロッケ、手間がかかりますもんね～
コレを作って頂いてホント嬉しいです！
ぽくちゃんさんの衣でしたら手も汚れずにいいですよね～
ありがとうございます＾＾
ありがとうございます。