お肉屋さん風◇コロッケ

男爵は１コを６コくらいに切って、２０分程水に浸す。

玉ねぎをみじん切りにする。

男爵を鍋に入れて水をひたひたに入れて竹串がすっと入るくらいまで煮る。

４を鍋の中でマッシャー等で滑らかになるまですりつぶす。

５に卵黄、塩・胡椒を入れた混ぜ合わせる。塩・胡椒はしっかり目で。この状態で大き目のボウルに移す。

フライパンを熱して油をひき、玉ねぎに塩・胡椒をして透明なるまで炒め、いったん取り出す。
同じフライパンにまた油をひき、ミンチをパラパラのなるまで炒め、塩、胡椒、ナツメグを入れる。そこに先程取り出した玉ねぎを入れ更に炒める。しばらく冷ます。

８を冷蔵庫から取り出し、８等分して１コ１コ小判型に成形。
揚げた時に破裂しないようにしっかり堅めに成形して下さい！

９を小麦粉→溶きたまご→パン粉の順に付けてる。
バット等に入れて冷蔵庫で１～２時間寝かせる。

１８０度前後の油でキツネ色になるまで両面をカリッと揚げて出来上がり！