中華風即席漬け
作り方
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1
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野菜は、皮をむいて食べやすく切る。(人参は薄めに)
にんにくは、半分に切って芽を取り、包丁でおしてつぶす。
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2
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にんにくと紫蘇以外の野菜に塩を振って20分ほどおく。
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3
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野菜の水けをぎゅっと絞る。
300gの野菜が250gになるくらいです。
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4
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調味料を合わせておく。
鷹の爪は種をとって適当な大きさに切る。
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5
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フライパンにごま油を入れて火にかけ、野菜、にんにく、鷹の爪をざっと混ぜたら、調味料を入れてさっと炒める。
(1分程度)
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6
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いりごまを振り、粗熱がとれたら、ちぎった紫蘇を加え、ジップロックなどに入れて冷蔵庫で冷やす。
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7
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食べる時ににんにくは取り出します。
野菜はお好みのもので。
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コツ・ポイント
野菜は炒めすぎると食感が悪くなるので、さっと炒める程度にします。
1時間ほどおくと味がなじみます。
1時間ほどおくと味がなじみます。
このレシピの生い立ち
短時間で野菜を漬けたいと思い、加熱しました。
野菜の水気があると味がうすくなってしまうので、塩をして野菜の水分を先に出すとおいしく出来上がりました。
野菜の水気があると味がうすくなってしまうので、塩をして野菜の水分を先に出すとおいしく出来上がりました。