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パイ生地を作り、冷蔵庫で寝かせておきます。（ID：348048参照。）　　あれば冷凍パイシートでも◎。
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チョコレートを適当な大きさに割り、カスタードとマーマレードは混ぜ合わせておきます。
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寝かせ終わった生地をある程度伸ばし、それを三つ折りにして伸ばす作業を３回ほど繰り返します。この作業は省いてもいいですが、いっそうキレイな層のパイが焼き上がります。固い生地が程よく柔らかくなり扱い易くもなります。
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生地をラップで挟み、麺棒で5mm厚さに伸ばしていきます。（初めは硬い生地もバターが溶けて徐々にベタついてくるので、硬い内から作業を始めてくださいね。）
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伸ばした生地を包丁で好きな形に切り、チョコとクリームを包んでいきます。縁には溶き卵を塗り、指やフォークで押さえてしっかり閉じます。オーブンを200℃に予熱しておきます。
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縁に切り込みを入れたり、表面に格子状の模様をつけてもかわいいです。分かりやすくフィリングの種類毎に違う形で♪
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天板に並べ、表面に数箇所つま楊枝で空気穴をあけます。仕上げに溶き卵を薄く塗ってオーブンへ。
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200℃のオーブンで10min、180℃に下げて15～18min焼いて出来上がり♪
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焼きたてのとろけるチョコレートも好きだけれど。冷ましてチョコにざっくり歯ごたえが戻った頃がおすすめ♪
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こちらはおまけ。残った生地とチョコレートでひと口チョコパイ*.☆ﾟ･:*☆