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魚のアラ炊き

魚のアラ炊きの画像

Description

魚の旨味と野菜の旨味を楽しんで下さい

材料 （4人分）

魚のアラ（なんでもOK）
1パック
お好みの野菜
適量
水
ヒタヒタになるまで
醤油
適量
砂糖
2掴み
味醂
適量
酒
適量

作り方

  1. 1

    鍋に水をはり沸かす。

    大根などの物は面取りをしてボイルする

  2. 2

    魚のアラは水で素早く洗う

    沸騰したら魚のアラをいれて身が白くなったら氷水につけてあら熱をとる

  3. 3

    魚のアラを余裕がある鍋に並べて
    ボイルしたお好みの野菜を入れたら水をヒタヒタになるまでいれる

  4. 4

    ヒタヒタになったら砂糖を2掴みいれて火にかけます。
    砂糖がふつふつなったら
    醤油、酒をいれる

  5. 5

    だんだん汁がなくなってきたら艶出しに味醂をいれる。

    上に煮汁をかけてあげる

    5分かけてあげたら完成です

コツ・ポイント

醤油から先に入れたらアカンw
食材に甘みを閉じ込める事がアラ炊きのポイントです！

このレシピの生い立ち

*\(^o^)/*
レシピID : 3483512 公開日 : 15/10/29 更新日 : 24/01/09

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愛音（あいね）
魚のアラ炊き
by 愛音（あいね）