キチンと美味しい♪ごま和え＠ほうれん草
Fumia
作り方
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1
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ほうれん草は洗い、塩を入れた熱湯で１～２分茹でる。すぐに冷水に取り水気を絞ったら、しょうゆ洗い(手順2参照)をする。
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2
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（しょうゆ洗い→しょうゆ大１を回しかけ、手で揉みこむようにしてから、絞る。）
水気をしっかり切り５ｃｍ長さに切る。
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3
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☆を合わせる。最初に練りごまをお湯で溶き、砂糖としょうゆを加えてよく混ぜる。そこへ、ほうれん草を入れて和える。
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4
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お好みで、さらにすりごまをかけて、できあがり♪
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コツ・ポイント
◇「しょうゆ洗い」をすることで下味がつくと同時に、後から余分な水分が出なくなります。 ◇すりごまだけよりも、練りごまを使ったほうが美味しいです。 ◇練りごまはお湯でゆるめておくので、均一に和えることができます。 ◇いんげん、菜の花など他の野菜のごま和えにもぜひ。
このレシピの生い立ち
お料理の先生に教えていただいたコツを踏まえて作りました。
Fumia
