LOVE★マシュマロフラッフクリーム
プユプユ
作り方
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1
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ボウルに卵白を入れ、レモン汁を数滴たらす。（レモンではなくクリームオブタータがある場合は小さじ1/4弱入れて。）
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2
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お鍋にはちみつ、グラニュー糖、水を入れ、火にかけ、シロップが11８℃位になるように。
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3
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卵白を泡立てつつ、お鍋のシロップが118℃位になるまで待つ。先に卵白が泡立ったら泡立てすぎないよう置いておく。
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4
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シロップが118℃になったら、卵白を低速で泡立てつつ、ゆっくりシロップを入れ泡立てる。
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5
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シロップが全部入ったら高速にして３−５分泡立てて出来上がり！途中で、バニラビーンズやバニラエッセンス等お好みで入れて。
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6
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消毒した瓶に入れて。ねっとりしているので入れずらいですが、、(笑)冷蔵庫で1～2ヵ月は保存可。勿論、早目消費が望ましい。
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7
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【追記】はちみつを大量に使うのが嫌な場合は、砂糖200g、はちみつ20g程度でやってもOK（実験済み）
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8
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トーストに塗ったり、クッキーに板チョコと一緒に挟んでS'MOREクッキーにも❤
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コツ・ポイント
スタンドミキサーがあると便利です。温度計が無い場合は、コップに水を準備し、シロップを垂らしてみて球状になったら（プチ・ブール）OKです。自宅で消費する場合はそこまで神経質にならなくてもOK。はちみつは癖のないさらりとしたアカシアを使用。
このレシピの生い立ち
出来合いのマシュマロや、コーンシロップを使ったものは嫌だったので、使わないレシピを探して、はちみつと砂糖の分量を自分で調整してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
プユプユ
