ゴマの香り セサミベーグル
作り方
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1
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熱したフライパンに白ゴマを入れて、香ばしい匂いがしてくるま煎る。(焦がさないように)
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2
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【生地作り】ボールにふるった強力粉に、砂糖・ドライイーストを入れて混ぜる。次に塩を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら、しっかり混ぜる。台に移して、15分ほどひたすらこねる。
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3
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【ベンチタイム】キレイに一つに丸めたら、4等分する。それぞれを丸めて、濡れ布巾をかけ、10~15分休ませる。
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4
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【成形】めん棒で平らにのばし、1/4の量の白ゴマをまんべんなく散らし、まわりの生地を中央へ巻き込んで丸くする。ほか3つも同様に。
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5
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手のひらでしっかりと平らにし、手前からクルクル巻いて棒状にする。転がして1.5倍くらいの長さに伸ばしたら、片端をつぶし、もう片端を輪を作る感じにもってきてつぶした生地で包み込む。とじ目はしっかりと。
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7
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【ケトリング】フライパンに水をはり、沸騰ではなく軽く泡が出るくらいまで沸かす。ハチミツを溶かし入れ、パン生地を表側から浮かべ、30秒たったら裏返す。再び30秒たったら穴の開いたおたま等で引き上げ、湯をよーくきって天板に並べる。
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8
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【焼き】ケトリング後、すばやくオーブンの中へ。 200℃にして13~15分焼く。
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コツ・ポイント
◆ポイントは、【基本】のベーグル参照。
◆ゴマは煎っておくと香りがとても良いです。
◆今回は白ゴマを使いましたが、黒ゴマでももちろん大丈夫です。ゴマの量もお好みで。
◆ゴマは煎っておくと香りがとても良いです。
◆今回は白ゴマを使いましたが、黒ゴマでももちろん大丈夫です。ゴマの量もお好みで。
このレシピの生い立ち
栄養価の高いゴマを、無理せず多く摂ってもらう為に。
サンドイッチに合う、具材に負けない香ばしいパンになりました。
サンドイッチに合う、具材に負けない香ばしいパンになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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