にんじん のラペ

ニンジンの皮を剥き斜めの輪切り(2㎜くらい)にして細切りにする。
柔らかすぎず固過ぎずなちょうどいい歯触りになります。

蓋がきっちり閉まるコンテナタッパーに(1)、オリーブオイル、酢、塩、クコの実を入れ振り混ぜる。

出来れば数時間以上おいたほうが、馴染んで美味しさがぐっと増します。