鰹のタタキと野菜のマリネ
作り方
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<1>の約半分を別容器に移し、そちらには油を加える。
残りには、繊維を断つように5~8ミリに切った玉ねぎを入れ、和える。
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玉ねぎの器に落としラップをして、500~600wのレンジで1~2分、火は通ってるけど歯ごたえが残るくらいに加熱する。
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ラップを外して全体を混ぜ、そのまま置いて粗熱をとる。
この間に、水菜をよく洗い水を切っておく。
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器に<5>を液ごと盛り、上に水菜を3~4センチに切って乗せる。
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<2>で油を足したマリネ液を水菜の上からかけ、お好みでうすーく切ったすだちなどを散らす。
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タタキは、私はこんな風に切っています。味も馴染みやすく、皮があっても歯切れがよくなります。
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トマトの他に、パプリカの薄切り、キュウリ、セロリなどを使ってもおいしいです。
(写真は、黄色パプリカ、サニーレタス)
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コツ・ポイント
<6>で冷蔵庫に入れよく冷やしておくとタタキがよりおいしい気がします。
塩の量ですが、お家のお好みで調整してください。玉ねぎを入れて加熱することで、少し甘みが増します。何割かをハーブソルトと置き換えると、違った味わいになります。
塩の量ですが、お家のお好みで調整してください。玉ねぎを入れて加熱することで、少し甘みが増します。何割かをハーブソルトと置き換えると、違った味わいになります。
このレシピの生い立ち
この時期、よく店頭に並ぶ鰹のタタキを違った味付けで食べたくて。
生タマネギが苦手なので、火を通してもシャキシャキ食感にならないか試してみました。
生タマネギが苦手なので、火を通してもシャキシャキ食感にならないか試してみました。
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