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湯豆腐　と　取り立て付け醤油

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Description

作りたてのお出汁で薬味と一緒に、熱々を頂きます

材料

☆醤油
カップ1
☆みりん
カップ1/2
☆水
カップ1/2
☆鰹節
10g
☆昆布
10cm
★豆腐
1丁
★昆布
10cm
★塩
小さじ1/2
■ お好みの薬味
摺り下ろし生姜
適量
小口切りのネギ
適量
鰹節
適量

作り方

  1. 1

    小鍋に☆を全て入れ
    弱火にかけ、昆布が大きくもどるように、じっくりと火にかける。

  2. 2

    土鍋又は小さめの鍋に水、4等分にした★昆布、6等分にした★豆腐、★塩を入れ、弱火に掛け
    豆腐がユラユラ揺れるまで温める

  3. 3

    1の昆布が大きく戻ったら、目の細かいザルで濾し、煮汁をもう一度弱火に掛け、沸騰させ、出汁醤油のできあがり

  4. 4

    3の出汁醤油を器によそい、薬味を添えて熱々をいただきます♪

コツ・ポイント

出汁醤油も、お豆腐を温めるときも、弱火で温めます。お豆腐の鍋に塩を入れると、温めていっても、柔らかさが保てます。

このレシピの生い立ち

日本食の土井先生の料理番組で紹介していたものを自宅でさらに簡単に…。
レシピID : 3492640 公開日 : 15/11/21 更新日 : 15/11/24

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ごま姉さん
湯豆腐　と　取り立て付け醤油
by ごま姉さん