小鯛とかぶらのマリネ

小鯛は三枚におろし、小骨を毛抜で取り、軽く塩をふります。

かぶらは、葉を切り、皮をむき、半分に切り、薄くスライスし、軽く塩を振ります。

（1)の小鯛をペーパータオルで水けを取り、片身を半分に切り、小麦粉をまんべんなくつけます。

マリネ液の材料をボウルにいれ、よく混ぜて、（4)にいれ、まんべんなくからませます。

（3)の小鯛を170度の油でカラッと揚げ、油切りして（5)にのせます。