チカや小魚の野菜たっぷり南蛮漬け
真生mama
作り方
-
-
1
-
チカは頭と内臓を取り除き、さっと水洗いしてｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ等で水気を切って、塩こしょうをふる
-
-
-
2
-
※ワカサギのような小さなものはそのまま使い、大きいものは開いた方がカラッと揚がります(今回大きめで開いて調理しています)
-
-
-
3
-
大きめのボウルに、千切りした玉ねぎ、ピーマン、人参を
●の調味料と漬けておく
-
-
-
4
-
ポリ袋等にチカと片栗粉を入れ、全体にまぶし、油(分量外)で、カラッとなるよう揚げます
-
-
-
5
-
チカの揚がった順に熱いまま、どんどん③のボウルに入れていきます
-
-
-
6
-
※チカの量が多い場合、また一度にたくさん揚げられない時は、ボウルに漬かった野菜をのせて、サンドする感じで。
-
-
-
7
-
出来上がり。不格好すが、この量で作ると大皿でもこの量です。そのままでも冷やしても。冷やすほど味がしみます
-
-
-
8
-
一晩冷蔵庫で漬けておくと、野菜の色は鮮やかではないものの、調味液によく馴染んで
これもまた美味しいです
-
コツ・ポイント
砂糖や鷹の爪等、お好みで加減してください。チカは早く揚がるので、焦げてしまわないように。ですが、骨まで食べれるようにしたいので、じっくり揚げます。大きいチカは開いて骨を取ると安心です
このレシピの生い立ち
母が作るとピーマンが嫌いなため、入っておらず、チカは揚げ焼きでした。飲食店で働いていた時は、お酢も入れていなかったそうです。私好みにアレンジしましたが
母の作り方が好きな方は、是非どうぞ!!
母の作り方が好きな方は、是非どうぞ!!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
真生mama
