シカクマメ炒め（うりずん炒め）
沖縄県
作り方
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1
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シカクマメはサッと茹でる。（細めの場合は約３０秒、太めの場合は約１分）
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2
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食べすい大きさに切る。３分の１くらいが適当です。
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3
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フライパンを熱し、油を入れ①のシカクマメを炒め、全体に油がなじんだら塩を入れ、最後に鍋肌からしょうゆを入れ火を止める。
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コツ・ポイント
【選び方】
先端部分が青々としたものがお勧めです。
【若サヤと育ったものとの見分け方。】
①ツヤが若サヤに比べてない。
②種が入っていると硬くなっているので、サヤが凸凹してくる。
③ヒダが黒く変色している。
先端部分が青々としたものがお勧めです。
【若サヤと育ったものとの見分け方。】
①ツヤが若サヤに比べてない。
②種が入っていると硬くなっているので、サヤが凸凹してくる。
③ヒダが黒く変色している。
このレシピの生い立ち
このレシピは、「平成25年度県産農林水産物消費拡大のための情報発信事業」にて開発されました。
レシピ監修：島ヤサイ工房かめさんといっしょ
島袋郁子さん
レシピ監修：島ヤサイ工房かめさんといっしょ
島袋郁子さん
このレシピの作者
(
)
沖縄県
