手作り簡単クレーム・フレッシュ

ボウルに生クリームを入れて、約50度のお湯で湯煎し、生クリームを40度まで温めます。
（調理用温度計を使うとよいです）

生クリームをスプーンでゆっくりかき混ぜながら、少しづつレモン果汁を足します。
少しずつ、生クリームが重くなります。

生クリームをボウルに移します。

出来上がったクレーム・フレッシュを、冷蔵庫で12〜24時間寝かします。味が落ち着き、クリームらしく「とろみ」が増します。

スモークサーモンに添えたり、クラッカーなどのディップとして、お料理用としても使えます。