米粉で洋酒香る大人のしっとりマロンケーキ
トラカ
作り方
-
-
1
-
卵をすべて白身と黄身に分け、それぞれ別のボウルに入れる。
-
-
-
2
-
卵黄をクリーム色になるまであわ立てる。
-
-
-
3
-
そこにマロンクリームを加えよく混ぜ合わせる。(今回はボンヌママンを使用)
-
-
-
4
-
さらに米粉を加えよく混ぜ合わせる。
-
-
-
5
-
マロングラッセを5mm角に刻み、4のボウルに加え混ぜ合わせる。
-
-
-
6
-
クリームオブターターを入れた卵白をハンドミキサーで角が立つまであわ立てる。
-
-
-
8
-
さらに残りのメレンゲも加え混ぜ合わせる。
-
-
-
9
-
オーブンシートをひいた型に生地を流しいれ、高いところから数回落とし空気を抜く。
-
-
-
10
-
180℃に予熱したオーブンで20分焼いたら170℃に下げさらに15分焼く。
-
-
-
11
-
焼きあがったら型からはずし、しっかり冷ます。できれば冷めた後ラップでくるみ、一晩冷蔵庫で休ませる。
-
-
-
12
-
冷ましている間にクリームを作る。生クリームに砂糖とブランデーを入れ、ハンドミキサーで八分立てにする。
-
-
-
13
-
ケーキを半分にスライスする。
-
-
-
14
-
スライスしたケーキに12のクリームを塗る。
-
-
-
15
-
クリームの面同士が合わさるようにケーキを積みあわせる。
-
-
-
16
-
お好みで表面に粉砂糖をふっても良い。
-
コツ・ポイント
ケーキをラップでくるんで一晩冷蔵庫で冷やすとよりしっとりして美味しいです。
このレシピの生い立ち
マロンクリームをたくさんもらったので消費するために考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
トラカ
