クラウンロール♡
yuminan47k
作り方
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1
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クリームチーズをクリーム状にし、砂糖、レモン汁を加えて混ぜる。
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2
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ソボロは、バターをクリーム状にし、砂糖を混ぜ、振るった薄力粉を入れてそぼろにする。(写真は冷凍保存したもの)
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3
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①強力粉、全粒粉、砂糖、塩、スキムミルク、ドライイーストを用意→こね器へ♪
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4
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全卵と水を混ぜ合わせ①に加え１０分こねる。その後バターを入れ、つやが出るまでよくこねる。
全２０分
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5
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一次発酵☆３５分
３倍に！
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6
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ガス抜き☆
６０ｇ×９個に分割
やさしく丸め１５分休ませる（ベンチタイム）
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7
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成型☆麺棒で楕円形にのばす。クリームチーズを端1センチ幅を残してぬる。レーズンを好みでのせる。
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8
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くるくると丸め、棒状にする
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9
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次に、両端をくっつけてドーナツ状にする。
仕上げ発酵☆30分。様子を見ます。
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10
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卵を塗り、はさみで切り込みを入れる。
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11
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ソボロをのせる。
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12
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焼き☆
170度で13分焼いて完成♡
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コツ・ポイント
成型の時とじ目をしっかりくっつける。
分割は1個60g×9個ですが、60gを目安に出来上がり8個でも構いません。
チーズクリームは、頑張ってたっぷり入れると美味しいです♡
分割は1個60g×9個ですが、60gを目安に出来上がり8個でも構いません。
チーズクリームは、頑張ってたっぷり入れると美味しいです♡
このレシピの生い立ち
20年程前にクッキングスクールで頂いたレシピです♪
ただ、切り込みの入れ方が覚えてない・・・間違っているかもしれません。分量は調節しています。
ただ、切り込みの入れ方が覚えてない・・・間違っているかもしれません。分量は調節しています。
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