ダッチオーブンで丸鶏！アウトドアに

{事前準備}
できれば前日
工程①
丸鶏のお腹の中をきれいに洗い水分を拭き取る。

工程②
丸鶏に大さじ2の塩をすりこむ。水分が出てくるまで。
（写真バジルとゲランドの塩を使用）

工程③
塩をすりこんだ丸鶏をキッチンペーパーで包む。外側だけでなく中にもキッチンペーパーをいれる。

工程①〜④は時間がない時は、省略しても良いです。その場合は調理前に大さじ2の塩をすりこんでください。

たまねぎ、人参を大きめに切る。
ジャガイモが大きい場合は二つにカットする。にんにくの皮と芯を取る。

丸鶏の中に、にんにく、たまねぎ、人参を詰めて、たこ糸または竹串で閉じる。

さらに隙間に残りの野菜を敷き詰め、上からオリーブオイルと残り大さじ1の塩を振りローズマリーを入れる。

野菜を追加で入れすぎてしまうと、火の通りが悪くなります。

炭で1時間ほど調理する。蓋の上にも炭を載せ、焼き色を付ける。蓋上に七割の炭、鍋下に三割の炭を置く。

丸鶏の中にハートやお星様の人参を入れておくとクリスマス等パーティーメニューにもなります^ - ^

業務用のチキン針で閉じると、綺麗に仕上がるのでオススメです。

風が強い火などの季節や炭焼き台によって焼き時間が変わります。炭を多くしたり焼き時間を調整してください。

（追記）2016.2
仕込み部分を詳細に追記しました。
（追記）2016.5
ダッチの形状による炭の配分について追記

(追記)
焼き時間を1時間〜1時間半
⇨1時間ほどへ変更しました。季節や風により調理時間を増減して下さい。

食中毒予防には調理用温度計を利用すると確実です。中心温度が75℃程度になることが必要です。