クリスマスにも★ミルクシフォンロール
みらめい
作り方
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1
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下準備
天板に紙を敷いておく
卵を卵黄、卵白にわけておく（卵黄は軽く混ぜてからラップをして常温へ、卵白は冷蔵庫へ）
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2
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下準備
薄力粉はふるっておく
オーブンを180℃に温めておく
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3
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卵黄にきび砂糖30gを加え、全体が白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜあわせる（ゆるいマヨネーズ状に）
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4
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サラダ油、（バニラオイル、）豆乳を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる
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5
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一面にふるっておいた薄力粉類を加え、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
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6
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別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を2、3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、角が立ったメレンゲを作る
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9
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天板に生地を流しいれ、表面を平らにならす。天板を軽く2回程打ちつけ大きな気泡を消し、すぐにオーブンに入れて約12分焼く
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11
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練乳ミルククリーム
生クリームに練乳、砂糖、途中バニラエッセンスを加えて8、9分立てに泡立て、使うまで冷蔵庫に入れておく
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12
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生地が冷めたらシートを丁寧にはずし、巻き終わり部分を包丁で斜めにそぎ落としておく（巻き終わりが落ち着くように）
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13
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軽く混ぜたホイップクリームをのせ、パレットナイフで一面に塗り広げる（巻きはじめに多く塗り、だんだん薄くしていく）
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14
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オーブン用シートごと手前から持ち上げ、手前の生地で芯を作るよう優しく丸めて転がしていく
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15
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オーブン用シートでしっかりきつめに巻き、さらにラップで包んだら、1、2時間程巻き終わりを下にして、冷蔵庫でねかせておく
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あとは冷蔵庫から取り出し、カットしたら出来上がり。お好みで粉砂糖をふるっても。
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17
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ツリーチョコの作り方
デコペンホワイトを適温で溶かし、OPシート等の上に一気に出し、パレットナイフなどで平らにする。
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18
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一呼吸おいた後、アラザンを適当にまき、冷蔵庫で固まりきる寸前まで冷やす。
あとは型で抜き、冷蔵庫で完全に冷やす。
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★アレンジ
工程13の際、カットした苺（90g前後）を巻いて苺ミルクロールにしても。その際はクリームに砂糖を+3g足す
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20
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シフォン型でも焼けます＾＾
http://mirahime.fc2web.com/sweet1305c_c.html
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★こどもの日や
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-734.html
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★母の日
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-735.html
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★お正月も（笑）
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-808.html
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コツ・ポイント
●牛乳ではなく出来るだけ豆乳を！
●焼き時間はオーブンによって異なるので、目で見てご確認ください。必要でしたら竹串でさして、ドロっとした生地がついてこないか確認を。
●カットする際は、包丁を火や湯で都度あたため、水気を拭うときれいです
●焼き時間はオーブンによって異なるので、目で見てご確認ください。必要でしたら竹串でさして、ドロっとした生地がついてこないか確認を。
●カットする際は、包丁を火や湯で都度あたため、水気を拭うときれいです
このレシピの生い立ち
簡単クリスマスのケーキに作ったものです。
いつものシフォン生地を天板で焼きました。
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-797.html
いつものシフォン生地を天板で焼きました。
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みらめい
