こねないパン生地*りんごパン
作り方
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1
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分量のバターを角切りにして冷凍しておく。
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2
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フードプロセッサーの容器に分量の強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れる。スイッチを入れてさっと混ぜる。
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3
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冷凍しておいたバターを加え、バターが細かくサラサラになるまで撹拌する。
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4
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牛乳を30℃に温める。
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5
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ボウルに牛乳を入れて
ドライイーストを加えてふやけるまで待つ。
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6
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ボウルに溶き卵を加えてよく混ぜる。
3の粉バターを加えて粉気がなくなるまでゴムべらで混ぜる。
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8
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りんごの甘煮を作る。
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9
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りんごは8等分してしんを取って皮をむく。
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10
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鍋にりんご、皮を入れる。芯はゴミ取りネットまたはガーゼで包んで入れる。
砂糖を加えて砂糖がしっとりするまでおく。
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11
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水分がなくなるまで煮て酢(またはレモン汁)を加え冷ましておく。
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12
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瓶などに保存する場合は芯は取り除く。皮は一緒に入れておくほうがりんごに赤い色がよく移る。
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13
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台に打ち粉をふって2倍にふくらんだ生地を取り出す。
ボウルのまわりに強力粉を少しふりかけると取り出しやすい。
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14
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取り出した生地を麺棒でにのばす。
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15
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生地の真ん中より少し手前にりんごの甘煮をおく。シナモンをふる。
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16
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りんごの甘煮が中心になるように生地を巻く。巻き終わりをしっかり閉じる。
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17
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8個に切り分ける。
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18
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グラシン紙のカップに入れる。
りんごが飛び出さないように軽く押さえる。
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19
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点火していないオーブンに入れて霧吹きし1,5倍になるまで発酵させる。
半分余っている卵液をつや出しに塗ってもよい。
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20
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天板を取り出してオーブンを200℃に予熱する。
200℃で15分焼く。
網の上に取り出して冷ます。
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