だし醤油

だし昆布はハサミなどで切り、醤油で蓋をするようにヒタヒタにします。

マンガ本からヒントをもらい、以来十数年…この醤油から、うどんつゆ、すき焼きの割下などへ変身してきました。
瓶から、醤油さしへ濾したものを移していつもの料理に使います。
瓶に溜まったのは、湯豆腐の土佐しょうゆなどへ使えます。