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レシピID :351723
今日のおやつに★黒糖まんじゅう
今日のお茶の時間に、甘い黒糖まんじゅうはいかがですか？
材料 （ 15個分 ）
薄力粉
１カップ
黒砂糖
８０ｇ
水
大さじ２
重曹
小さじ1/2
卵黄
１個
こしあん
４００ｇ程
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1
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こしあんを15等分し、丸めます。（１個２５ｇ程）
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2
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鍋に黒砂糖と水を入れ、弱火にかけて黒砂糖を溶かします。黒砂糖が溶けたら茶漉しでこし、荒熱を取ります。（写真は荒熱を取っているところ）
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3
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２に卵黄と、少量の水（分量外）で溶いた重曹を加えます。
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4
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３に薄力粉をふるい、混ぜます。（柔らかくてべとべとした生地になりますが、あまりにも扱いにくい場合は、少し薄力粉を足してください。）
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5
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打ち粉（薄力粉）をした台に４をのせ、１５等分します。
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6
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手のひらと生地にしっかり打ち粉をして、円形につぶします。その上に１のあんをのせ、（聞き手が右手の場合）左手の指で全体を回転させながら生地を下から上に持ち上げるようにあんを包みます。その時右手の指先であんを軽く押さえます。
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7
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６の方法が難しい場合は、あんに生地をかぶせて、綴じ目に向かって上から下に少しずつ生地をのばしながら、あんを包みます。
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8
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あんが包めたら、形を整え、紙製カップなどに入れて10分間蒸したら出来上がりです。（私は、蒸し器がなかったので、写真のようにお皿に並べた後、水をはったフライパンに布巾を入れて蒸しました。）
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