治部煮

鶏肉をそぎ切りにする。

ほうれん草をゆでてしぼって３～４ｃｍに切る。

ねぎを３～４ｃｍに切る。椎茸の石づきをとる。ゆずの皮をきざむ。

☆を煮立て、ねぎと椎茸を入れふたをして煮る。

鶏肉に小麦粉をしっかりつけ、鍋に入れて火を通す。火が通ったら、ゆでておいたほうれん草も入れ、さっと煮る。

盛りつけ、ゆずを載せ、わさびを添えてできあがり。