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豚肉、脂部分に2〜3カ所筋切りし、軽く塩胡椒する
小麦粉を薄くまぶし、余分な粉ははたきおとす
フライパンに多めのサラダ油を熱し、豚肉を強火で焼く
片面にしっかり焼き色がついたら、裏返して蓋をし火から外して余熱で火を入れる
5分ほどたったら豚肉を取り出し、油を捨て、豚肉を戻す。
ウイスキー、バター、醤油を入れてから火をつける。火は強火
焦げ付かないように揺すりながらソースを豚肉にからめるように煮詰め泡立ってとろりと乳化してくればOK。皿に盛りソースかける
れしぴ覚書
