蜜りんごと生姜のライ麦パン
voisin
作り方
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1
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〇ミキシング
低速:６分
油脂入れ
低速：5分
フィリング入れ
中速：1分
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2
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〇捏ね上げ：25℃
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3
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〇フロア
25～30℃：30分→P→60分
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4
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〇分割：2ヶ
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5
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〇ベンチ：20分
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6
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〇ホイロ
25～30℃・45～60分
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7
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〇焼成
220℃・20~30分
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コツ・ポイント
フィリングは捏ね上げ時、成形時どちらでも。
このレシピの生い立ち
蜜りんごを作ったので。
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voisin
