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卵をボウルに割り入れ、砂糖半量を入れて泡立て器で泡たてる。牛乳を加える。
薄力粉、残りの砂糖、ベーキングパウダー、を別のボウルに入れて混ぜる。
2のボウルに冷えたバターを入れて、スケッパーなどで切るように混ぜる。バターが小豆大になったら手で混ぜる。
3に1を加え、ざっくりとまぜる。(練らないように)
4をビニールに入れて、冷蔵庫で休ませる(30分から1時間ぐらい)その間に、オーブンを180度に余熱する
生地をとりだし、8mmから1cmほどにのばし、二つ折りにする。型抜きをする。
オーブンで15~20分焼いて出来上がり。