圧力鍋で豚の角煮
ひよこの母上
作り方
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1
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豚バラ肉ブロックに網またはタコ糸で肉を縛ります
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2
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フライパンで豚肉全面に焼き色をつけます。油はしかなくてもオッケーです。
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3
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焼き色をつけたら☆の調味料、豚肉、長ネギ青いとこ、スライス生姜、にんにくを圧力鍋にいれます
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4
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圧力鍋で加圧してから、20分加圧します。蓋が自然にあくまで放置します。
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5
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蓋があいたら肉に煮汁が染み込んでるかチェック。上の方が色が薄かったらひっくり返して放置します。
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6
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煮卵をつくります。
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7
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小鍋に卵をいれ水から沸かし、沸騰後7分加熱します。
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8
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7分経ったらすぐ水に冷やし殻をむきます。
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9
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ゆで卵を鍋にいれます。もう食べられますがトロトロ煮卵希望の場合は、加熱せず、半日から一日ほど寝かせます。
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卵をいれる時は煮汁の粗熱が取れてることが半熟煮卵のポイントです
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再加熱前に豚肉と煮卵をとりだします。
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豚肉は網を外してあげて鍋にいれ再加熱します。加熱が終わってから煮卵を鍋にいれ余熱で煮卵を、温めます。
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白髪葱や、練り辛子を添えて召し上がれ^^
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コツ・ポイント
上白糖の場合は甘味がきび砂糖より強いので大さじ3くらいでもいいと思います^ ^
煮卵は仕上げにさっと余熱で温める程度で♪
煮卵は仕上げにさっと余熱で温める程度で♪
このレシピの生い立ち
豚バラが俺を角煮にしてやってくれと懇願してるように見えたので…
ひよこの母上
