スフレチーズケーキ
Description
チーズケーキが大好きなので
材料
(18cm丸型)
150g(※常温)
50g(※常温)
30g(※常温)
30cc
70cc
2個分(※常温)
グラニュー糖
40g
35g
小3分の2
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◎メレンゲ
2個分
グラニュー糖
40g
適量
☆ラム酒
適量
作り方
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1
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まずは準備を、型の側面にはバターを、底には紙を敷いてアルミホイルで包む、薄力粉は振るい、卵白は冷やしておく。
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3
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薄力粉を振るい入れ、ダマが無くなったら牛乳と生クリームを混ぜ、少しずつ加え、混ぜる。
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4
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湯煎から外し、バニラエクストラクトを加え、生地を濾す。
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5
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冷えた卵白にグラニュー糖を3回に分けながら1分半~2分、少し角が立つくらいまで混ぜる。
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6
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あまりメレンゲを立てすぎると、卵黄生地と混ざりにくくなり、混ぜる回数が増えるため結果的に泡を潰してしまいます。
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7
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少し角が立ったらホイッパーで左右に混ぜたりすくったりして艶を出し、3分の1を卵黄生地に入れ、よく混ぜます。
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8
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最初の3分の1は何も気にせず馴染ませるように混ぜてください、次の3分の1からは泡を潰さないように意識して優しく混ぜてね
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9
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生地を型に流し、ヘラで泡を切る、トレーに入れお湯を2cm入れ160℃10分の後150℃40分やく。
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11
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濡らしたナイフで切り分け、☆を塗って完成♪
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コツ・ポイント
お好みで生地をこした後、レモンの皮のすりおろしとレモン汁10gを加えるとレモンになります笑 粉糖をかけてもおしゃれ♪
このレシピの生い立ち
チーズケーキが大好きで