♪とっても簡単☆手作り塩麹♪
Natustyle
作り方
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1
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麹を大きめなボウルなどに入れます☆
私はたくさん作りますが半量の300ｇで試してみるのも良いと思います(^o^)
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2
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お塩を加え、全体的に混ぜ合わせます☆
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3
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混ぜ合わせた②の中にぬるま湯を加えていきます♪
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4
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だいたい麹が全部浸るくらいの量を加えた感じになります♪
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5
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綺麗に洗った広口の瓶などに④を移し常温で保存します♪
瓶のふたは少しゆるめた状態がgoodです☆
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6
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１日１回かき混ぜながら10日間ほどで出来上がります♪
麹の発酵パワーでほんのり甘みが出てきたら出来上がりです☆
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7
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こちらは前回、約2ヶ月前に作った塩麹です♪
既に少ししか残っていないので再仕込みを実施しました♪
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8
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使いながらも熟成が進んでいるので既にお米の形もなくなるくらいトローッとしています♪
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コツ・ポイント
今の季節なら10日ほどで出来るので、その後は普通に蓋をして冷蔵庫保存に切り替えます☆
夏場は7日ほどで出来上がります☆
最初はお米が水気を吸いますが3日目位からはお米の水分が出て来るのでかき混ぜながら水分量をみて下さい♪
半年は持ちます♪
夏場は7日ほどで出来上がります☆
最初はお米が水気を吸いますが3日目位からはお米の水分が出て来るのでかき混ぜながら水分量をみて下さい♪
半年は持ちます♪
このレシピの生い立ち
発酵調味料は自家製で色々作っていて塩麹も無くてはならないものの１つです♪
色々試した中でこの分量が１番塩辛すぎず傷みにくく使いやすいです♪
肉や魚の下味に使ったり、野菜の即席漬、炒め物、オムレツ、ドレッシングなど幅広く活用できて楽チンです♪
色々試した中でこの分量が１番塩辛すぎず傷みにくく使いやすいです♪
肉や魚の下味に使ったり、野菜の即席漬、炒め物、オムレツ、ドレッシングなど幅広く活用できて楽チンです♪
Natustyle
