白玉ぜんざい
yumi_01
作り方
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1
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小豆を洗い、全体がたっぷりかぶる位の水を入れ、昆布とともに圧力鍋に入れて強火にかける。選べる場合、圧力は高い方にする。
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2
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圧力がかかってきたら弱火にして、圧力がかかった状態で15〜20分煮る。
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3
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圧力が下がったらフタを開け、必要に応じて水を加え、好みの柔らかさになるまで煮る。
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4
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水を足して好みの濃さに調整し、塩ひとつまみを加えてから、メープルシロップと甜菜糖で好みの甘さにする。
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5
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白玉粉に水を加えて練り、一口サイズずつ丸めて真ん中をつぶす。成形したものから沸騰したお湯に入れてゆでる。
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6
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白玉が浮いてきてから更に2~3分ゆでて、水にとってさらす。
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7
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温めた小豆をお椀によそい、白玉をのせる。好みで桜の花の塩漬けで飾る。(分量外)
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コツ・ポイント
小豆にはひとつまみの塩を加えるのがポイントです。味が引き締まって美味しくなります。
このレシピの生い立ち
小豆はお豆の中でも調理しやすく、甘味にも塩味にも合います。腎臓に優しいので、日々の食卓に取り入れたい素材です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
