香港風 海老餃子麺
作り方
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1
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挽き肉にエビとネギ以外の材料を加えてよく練る。
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2
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エビを粗みじん切りにし、1で練った挽き肉餡に加える。よく混ざったらネギを加えて、サックリと混ぜる。
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3
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餃子をお好みの形に包む。
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4
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どんぶりにスープの材料を入れて準備する。
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5
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お鍋にお湯を沸かし餃子を茹でる。
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6
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同時に別のお鍋で麺を茹でる。茹でていると自然とほぐれてくるので、あまり混ぜない方が良いです。
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7
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スープの材料を入れたどんぶりに、麺の茹で汁を入れる。よくかき混ぜて、麺と餃子を盛りつける。スープの濃さはお好みで調節。
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コツ・ポイント
餃子も麺も直ぐに茹で上がるので、その前にどんぶりにスープの準備をしておくといいです。
あればチンゲン菜などの青みを加えるとより彩り良くなります。餃子の味がしっかりしているので、スープはあっさり目にすると美味しく頂けます。
あればチンゲン菜などの青みを加えるとより彩り良くなります。餃子の味がしっかりしているので、スープはあっさり目にすると美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
香港で食べた餃子麺が忘れられず、お家で手軽に再現してみました。蝦子麺や玉子麺、なかなか近所のスーパーでは手に入らないので、中華街に行ったときに入手しています。